|
|
Heldere Ossenstaartsoep Met Mierikswortel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 bosje soepgroenten
1?5 kilo ossenstaart, in stukken
1 el jeneverbessen
4 kruidnagels
4 laurierblaadjes
1 el peperkorrels
1/2 l rode wijn
peper
zout
200 g kerstomaatjes
100 g mierikswortel (vers)
1 bosje bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de soepgroenten, snijd ze grof en leg ze met het vlees en de
kruiden op de bakplaat van de oven. Bak alles gedurende 20 min. aan in
de op 250? voorverwarmde oven. Doe dan al deze ingredienten in een
grote pan. Week de aangebakken restjes los met rode wijn en doe ze ook
in de pan. Vul de pan bij met 3 liter water, breng aan de kook, haal
het schuim eraf en laat alles gedurende 4 uur op een zacht vuur
koken. Giet de soep door een zeef en kruid met peper en zout. Was de
kerstomaatjes en snijd ze in vieren. Schil de mierikswortel, halveer
hem in de lengte en snijd hem dan met een dunschiller in plakjes. Knip
het bieslook in rolletjes, doe alles bij de soep en was die nog even
op.
|
|
|